Еда и напитки нужны людям в любые времена. Не случайно 4 из 10 успешно работающих деловых идей – гастрономические или кулинарные. Конфеты с перцем чили, пиво, которое варится по особому рецепту или кафе, где можно совершенствовать английский… Вы можете продолжить это многообразие деловой идеей собственного «приготовления». Как это сделали авторы концепций, опубликованных на страницах нашего немецкого партнера – журнала «Die Geschaeftsidee».

Культура «free»

Эту тенденцию, которая распространяется, прежде всего, благодаря Интернету, уже вряд ли можно остановить. Вспомните, чего только нельзя получить в Интернете даром – от online-игр и книг до современного софта. И в «реальном мире» всё больше предприятий делают ставку на «культуру free (бесплатного)». Как ни странно, это позволяет им значительно увеличить прибыль.
Например, во многих ресторанах и барах Нью-Йорка вы можете бесплатно наполнить свою бутыль чистой водой. Об этом сервисе оповещают наклейки на дверях заведений, а их адреса размещены в Интернете. Казалось бы, бесплатный сервис – что тут такого? Но результат выгоден для всех: ресторан получает новых клиентов, клиенты утоляют жажду, а организаторы идеи и изготовители Интернет-страницы получают возможность для рекламы любых товаров и услуг или организации сетевой торговли.
Специалисты сходятся во мнении, что в будущем «культура бесплатного» будет только укреплять позиции. В частности, Крис Андерсон, главный редактор признанного американского журнала «Wired», написал книгу, посвящённую этой теме, с соответствующим названием «Free». Книга «о бесплатном» стоит €39,95. Но своё название она носит по праву – её можно бесплатно скачать в виде электронной книги.

Не «воруйте» чужое время!

Существует ли надежный рецепт успеха для привлечения и удержания клиентов? Да, и, к тому же, он достаточно простой: избегайте всего, что «крадёт» у ваших клиентов время. Наоборот, упрощайте ваши взаимоотношения с клиентами, помогайте им со смыслом использовать время. По данным опроса, проведённого в США, 95% потребителей считают, что продавцы товаров и услуг слишком бездумно относятся к их времени. Основные причины – плохо оформленные товары, непродуманные методы их продаж, недостаточный сервис. Вот тут-то и кроется неиспользуемый маркетинговый шанс. Необходимо научиться экономить время потребителей, либо предоставлять им возможность самим его сэкономить. Что можно сделать, чтобы использовать фактор времени как ещё один аргумент в вашу пользу:

1. Взять на себя работу клиента. Предприятие Dream Dinners (www.dreamdinners.com) весьма оригинальным образом помогает… в приготовлении еды. Через Интернет клиент выбирает блюдо. Вскоре после этого он может забрать в одном из филиалов Dream Dinners пакет, который содержит все ингредиенты заказанного блюда, уже очищенные, порезанные и разделённые на порции. Таким образом, потребитель экономит около 20 часов в месяц!
2. Ускорить процесс покупки. Американский супермаркет Kmart (www.kmart.com) в некоторых из своих филиалов предлагает оригинальную услугу – специальные кассы, к которым можно подъехать прямо на автомобиле и забрать предварительно заказанные через Интернет товары.
3. Сократить время ожидания у касс. Эко-супермаркет Whole Foods (www.wholefoods.com) в своих филиалах на Манхеттене ввёл новую модель обслуживания. Покупатели становятся в одну из трёх очередей, а сотрудник магазина направляет ожидающих в ту из тридцати касс, которая освободилась. Результат – сокращение времени ожидания.

Креативно и вкусно

Чтобы привлечь посетителей, нужен креативный подход. Вот некоторые гастрономические идеи, которые, благодаря фантазии деловых людей, нашли своих клиентов и успешно работают на рынке.

Без консервантов

Молодая итальянская франчайзинговая сеть Spiedillo предлагает мясо на вертеле на любой вкус. Клиент может выбирать из 13 различных вариантов меню, и через несколько минут свежеприготовленное аппетитное мясо на шампурах уже на столе. Мясо на вертеле здесь готовится особым щадящим способом и сохраняет максимум полезных свойств, поскольку в процессе приготовления не используется жир, пищевые добавки и консерванты. Это делает его намного полезнее для здоровья. Такие закусочные можно рекомендовать для размещения в торговых центрах и других местах с большим потоком посетителей. Сильная сторона предприятия – сочетание здоровой и вкусной пищи с преимуществами закусочной-бистро.

Только рис

Берлинского предпринимателя на создание нового бизнеса вдохновило посещение бара молочного риса в Нью-Йорке. По оформлению и ассортименту это традиционное кафе-мороженое. Только вместо мороженого там подают рис различных способов приготовления, а также соусы и заправки к нему. Берлинское предприятие Risum работает очень успешно. Как и рисовый ресторан breiPott в Кройцберге, который предлагает более 40 видов блюд из молочного риса по весьма приемлемой цене. Сильная сторона этих предприятий – одно вкусовое направление в ресторанном оформлении по цене «takeaway» (на вынос).

Полный вариант статьи читайте в печатной версии журнала «Дело»

Подбор и перевод с немецкого
Татьяны Пархоменко, «Дело»