Самые оригинальные идеи для ресторанного бизнеса

Если клиент не идет в ресторан, то ресторан должен идти к клиенту и предлагать высочайший уровень обслуживания не только в самом заведении, но и у него дома. Таков секрет самых успешных концепций в сфере общественного питания в США и Европе.

Например, владельцы ресторана SlappyCakes (www.slappycakes.com) в Портленде нашли способ соединить традиционный американский завтрак с модной гастрономической тенденцией: здесь гости… сами готовят для себя оладьи. Каждый столик оборудован гриль-платформой, на которой клиенты могут воплотить в реальность свои «блинные» фантазии. За $5 гостям заведения предлагается выбор из множества вариантов теста, среди которых есть даже вегетарианские. По желанию в тесто можно добавлять орехи, ягоды, шоколад или кленовый сироп. За остальные ингредиенты надо доплачивать по $1. Впрочем, если у посетителя нет «кулинарного настроения», он может заказать блинчики в готовом виде.

SlappyCakesзакупает только экологически чистые продукты, причем исключительно в своем регионе. А во внутреннем дворике ресторана выращиваются пряные травы, овощи и плоды. Кроме блинов и оладий в меню SlappyCakes много других блюд. Например, в обеденное время здесь можно заказать бургеры, сэндвичи и салаты. Но блинчики «сделай сам» – все-таки явный бестселлер продаж! Поскольку они превращают обычный поход в ресторан в интересное развлечение.

Можно ли перевести пивной бар на самообслуживание? Как продавать фаст-фуд с доставкой на дом? Читайте об этом в печатной версии майского номера журнала «Дело», главная тема которого – «Инновации и инвестиции».